Toskanischer Schwarzkohl mit Knuspererdäpfel

Zutaten

• 1 kg Große Erdäpfel (festkochend), wer mag geschält, der Länge nach halbiert und dann in Ecken geschnitten (je nach Größe der Kartoffeln 6-8 Stück)

• 3 EL Olivenöl extra, plus nochmal 1,5 EL

• 1 TL Grobes Meersalz, und etwas mehr zum Nachwürzen

• Kräuter nach Geschmack

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

• 4 Große Knoblauchzehen, zerdrückt oder in Scheiben geschnitten

• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Großer Bund Schwarzkohl (Palmkohl), die Stängel abgeschnitten und in Streifen geschnitten*

• Chiliflocken, nach Geschmack und Schärfegrad

• Geriebener Parmesankäse zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Den Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Kartoffelecken mit 3 EL Olivenöl beträufeln, so dass das Öl gut verteilt ist. Dann die Kräuter darüber verteilen und mit den Kartoffelecken vermischen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Knoblauch auf das vorbereitete Backblech legen und im Ofen rösten bis sie goldbraun sind (ca. 60 Minuten). Nach 30 Minuten die Kartoffelecken einmal wenden. Am Schluß den Herd auf 200°C stellen und die Kartoffeln knusprig backen (nochmal 15 Minuten). Dann aus dem Ofen nehmen und nochmal mit etwas Salz nachwürzen.

Wenn die Kartoffelecken 30 Minuten im Ofen waren, könnt Ihr die Zwiebel in einer großen Pfanne mit 1,5 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe anbraten bis sie braun und karamelisiert sind (ca. 15 Minuten).

Nun den Schwarzkohl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Umrühren anbraten bis der Kohl welk wird (ca. 8-10 Minuten).

Danach den Kohl mit den Kartoffelecken in eine Servierschüssel geben und vorsichtig vermischen. Nun noch mit den Chiliflocken würzen und den Parmesankäse darüber geben (wenn Ihr welchen benutzt). Zum Schluss nochmal mit Salz abschmecken und sofort servieren.

Mahlzeit 😊